Muffins de Calabacines y Jamón, Recetas Fáciles

Si tienes programada una invitación a amigos y aún no sabes como sorprenderlos con algo hecho con tus propias manos, hoy te doy una idea infalible.

Unos muffins de calabacines y jamón, muy fáciles de hacer y deliciosos. Para hacerlos no necesitas mayor destreza en cuanto al tema de cocina así que no hay excusa para no intentar hacerlos.

Ingredientes para 20 muffins:

2 calabacines

3 rebanadas de jamón

3 huevos

300 gr. de harina

100 gr. de queso emmental rallado

100 gr. de queso blanco

levadura

100 ml. de leche

70 gr. de mantequilla

1 cucharada de comino

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. 

Lava y pica en cubos los calabacines, calienta una satén con el aceite de oliva a fuego medio y dora los calabacines por 2 min. aproximadamente. Agrega saly y espolvorea el comino solo antes de terminar la cocción. Deja enfriar.

En un recipiente aparte mezcla el harina, la levadura, el jamón cortado en cubos, los calabacines dorados y el queso rallado. Añade sal y pimienta, la cantidad necesaria.

En otro recipiente, bate los huevos, el queso  blanco, la leche y la mantequilla previamente fundida, añade sal y pimienta y vierte sobre la mezcla  anterior. Mezcla bien todo.

Echa la preparación en moldes para hornear (los de silicona son ideales) y hornea por 25 minutos. Deja enfriar y sirve tibio o frío.