Ingredientes:
Para la Masa:
1 1/4 de harina sin preparar
3 yemas de huevo
1/4 taza de azúcar
1 pizca de sal
75 gr. de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de crema de vainilla
Para la Crema Pastelera:
2 tazas de leche evaporada
1 taza de azúcar granulada
5 yemas de huevo
3 cucharaditas de maicena
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
80 gr. de mantequilla sin sal
Para la Decoración:
2 kilos de fresas
200 gr. de brillo transparente sublimo de puratos
Un puñado de pistachos picados
Preparación:
La masa: Precalentar el horno a 180º C y colocar una lata para que se caliente. Esta debe ser más grande que el molde donde haremos la tarta.
Aparte, pon todo los ingredientes de la masa en un procesador, formar una bola y refrigerar por una hora mínimo.
Forra el molde de la tarta, con la masa y refrigera por 30 minutos, después, retira del refrigerador y coloca peso en el molde (pueden ser granos secos u otro que no se afecte en el horno), ornea por 15 minutos sobre la lata caliente, retira el peso y hornea por 10 minutos más.
La crema pastelera:
Calienta la leche con 1/2 taza de azúcar, bate las yemas con el resto del azúcar hasta que estén blancas y agrega la maicena. Vierte sobre esta mezcla la leche hervida con azúcar, hazlo en forma de hilo y regresa todo a la olla para darle punto. Cuando este bien cuajada, cuela y agrega la vainilla y la mantequilla.
Cubre la crema, cuando este caliente, con un papel film para que no le salga nata, refrigera por lo menos 3 horas antes de usarla.
El relleno:
Echa la crema pastelera, bien fría, encima de la masa horneada y fría. Coloca las fresas cortadas en láminas o por la mitad, sobre todo el molde. Pasa por encima el brillo transparente con ayuda de una brocha y finalmente esparce los pistachos picados.
Refrigera por 10 minutos antes de servir.
