Como Preparar una Terrina de Conejo, Recetas de Cocina

Ingredientes:

1 conejo

400 gr. de salchichas de carne

1 taza de vino blanco seco

1 taza de cognac o armagnac

3 cebollas chinas

Tocino

3 cucharadas de perejil picado

thym

laurel

sal 

Pimienta

Preparación:

Corta la carne de conejo en tiras , y coloca en un recipiente de cerámica junto con el vino blanco, el cognac, las cebollas chinas cortadas en trozos grandes, el thym, el laurel, y la sal. Deja reposar esta mezcla algunas horas, removiendo de vez en cuando.

Para empezar a  hacer la terrina, retira algunos trozos de la carne de conejo y pica el resto muy finamente, haz lo mismo con las cebollas chinas. Retira las hojas de laurel. Mezcla la carne de conejo bien picada con los demás ingredientes y con la salchicha molida. Afirma el sabor y añade la pimienta y el perejil picado. 

Cubre el fondo del molde con el tocino y empieza a echar la mezcla de ingredientes, intercala con los trozos de conejo que dejaste enteros y termina con una capa de carne entera de conejo y tocino. Decora con las hojas de laurel.

Hornea a fuego medio por una hora y media aproximadamente o hasta que la terrina se haya desprendido de los bordes del molde.

Después de horneada, coloca un peso en la terrina, aun en el molde, y deja enfriar para servir.